果物野菜で１００歳を生きる　脳・心臓・腎臓を若くする食べ方

出版社からのコメント

循環器（脳・心臓・腎臓）内科の医師として４７年勤務し、数々の功績を残している著者が、果物と野菜の摂取が動脈硬化を防ぎ、脳心腎疾患のリスクを低下させることを、岐阜県内で３千２００人を対象に行った大規模な臨床研究（ＮＯＢＵＮＡＧＡ研究）のデータや、海外の１０万人規模の臨床データを基に詳しく解説している。また、それらの研究結果から導き出された、効果が期待できる果物野菜の種類と効能を具体的に解説している。果物野菜の摂取という、「減塩」一辺倒ではない脳心腎疾患の予防策は新しい視点である。また、果物に含まれる果糖は糖尿病の直接原因ではなく、食事の総エネルギーを考慮すれば、果物は糖尿病患者にとっても有益であるという。１日の果物野菜の摂取量の目安は、果物２００ｇ（みかんであれば２個、リンゴであれば１個、ブドウであれば１房、梨であれば１個など）、野菜３５０ｇ（１日で摂取する具体例小松菜半分、キャベツ８分の１、ミニトマト５個、ブロッコリー４分の１、レンコン半分、玉ねぎ４分の１）などである。